La fabrication de produits laitiers implique l’utilisation de poudres (lactosérum, lait écrémé) à travers des procédés de séchage, de tamisage et de convoyage. Ces poudres et les poussières (fines) qui sont générées sont combustibles et explosives. Les équipements de production, de traitement et de dépoussiérage doivent être adéquatement sécurisés contre l’incendie et l’explosion ; les émissions fugitives doivent également être contrôlées afin de réduire le niveau d’empoussièrement, et ainsi éliminer les risques de seconde déflagration (poussières combustibles).